小米辣椒是一种重要的食材，可以增加菜品的辣味。新鲜的小米辣椒无论是辣味或口感来说，都会更好。那么，如何判断小米辣椒是否新鲜呢？建议选用光泽度仪。

小米辣椒新鲜度的判断

小米辣椒新鲜度的判断，有很多方法。如果仅从小米辣椒的表面观察，主要有以下几种判断标准。

①  辣椒枝。枝头长，粗且绿，意味着果子吸取了更多养分，比较新鲜。反之，意味着不够新鲜。

②  硬度。新鲜的小米辣椒在受到长途运输后依然可以保持很好的硬度，表面有褶皱、偏软甚至腐烂，代表放置的时间比较长。

 ③ 光泽。一般来说，采摘时间越长，光泽度越差。小米辣椒表皮光泽度越好，代表越新鲜。

光泽度仪用于小米辣椒新鲜度的判断

对于表面判断来说，硬度和果枝既可以肉眼观察，也可以触摸感受，相对来说，比较直观。光泽相对来说就比较微妙了，肉眼不那么容易识别其中的微小差别，而且从观察的实际情况来看，还会受到光源等的影响。我们可以借助光泽度仪对其进行量化。

一方面，光泽度仪可以提供稳定的观测光源。它是在规定入射角和规定光束的条件下照射样品，得到镜向反射角方向的反射光，从而实现对物体光泽度的测量。为观察小米辣椒的光泽度提供了稳定的观测光源，免于受到天气状况、光线条件及周围环境的影响。

另一方面，可以对小米辣椒的光泽度进行量化，为小米辣椒新鲜度乃至质量的判断提供依据。一般来说，光泽度仪配置20°、60°、85°的观测角度，可以准确对物体表面的光泽度进行测量。光泽度高则说明比较新鲜，光泽度低则说明不够新鲜。此外，在测量时，有多种不同的测量模式可供选择，如统计模式、品管模式，可以通过对光泽度的检测实现直接的品质管理。

由此可见，光泽度仪可以在小米辣椒的新鲜度判断中起到重要作用。至于选用哪一种光泽度仪，详请请咨询三恩时客服。